学院長のワンポイント情報（４／１３）

　　　　　　　　　　　　　【　卵の賞味期限　】

賞味期限の表示義務は、JAS法などで定められているが、期限自体は業界が

自主的に決めているものである。

これまでは、産卵後に保存していた期間に関係なく、パック詰めした日から

１２～１４日とするのが、慣例だったという。

しかし、それでは 『 長く保管されていた卵が販売される可能性を完全に否定できない 』

私も卵が好きなので、食卓によく並べるが、賞味期限はまだずっと先のはずなのに

中には 「 おやっ？ 」　と思うものがある。

今、鶏卵業者の団体が 『 産卵日から２１日間 』 に統一するように取り組んでいるようで

嬉しいことである。

気温が高くなるこれからの季節は、特にサルモネラ菌による食中毒が懸念されるため、

割った卵は、すぐに食べるようにしましょう！！